Plitele cu inducție încălzesc de două ori mai repede decât aragazele, ceea ce le face mai economice și mai sigure. O plită cu inducție încălzește doar partea inferioară a tăvii, în timp ce restul plitei rămâne rece și poate fi atins în siguranță. Temperatura se ajustează pe loc, printr-o simplă atingere, limitând pericolul de dat în foc. Cu o asemenea plită, ciocolata topită, sosurile sofisticate și alte capodopere sensibile la temperatură devin o îndeletnicire ca oricare alta.