Ridică standardele în bucătărie - Gorenje

Ridică standardele în bucătărie

Care ceapă este potrivită?

O ceapă nu este doar o legumă oarecare, cartoful nu este doar o garnitură, iar roșiile – gătite sau crude –  au caracteristici diferite, în funcție de soi. Pare complicat să te gândeși la toate caracteristicile fiecărui ingredient din rețetă dar, de fapt, lucrurile nu stau chiar așa. Acordând puțină atenție micilor detalii, putem obține rezultate remarcabile.

Dacă urmărim cu atenție profesioniștii din domeniu, constatăm că micile detalii și câteva trucuri fac diferența dintre un produs bun și unul excelent: alegerea tipului de ceapă, a soiului potrivit de cartofi sau a roșiilor ce au cantitatea ideală de zeamă.
CEAPA DULCECea mai potrivită pentru prăjire. Utilizare: inele de ceapă, preparare la grătar sau cuptor.
CEAPA ROȘIEPotrivită pentru consum în stare crudă. Utilizare: salate, sendvișuri, guacamole.
CEAPA ALBĂGustul cel mai pregnant. Utilizare: salsa, gustări, prăjire.
CEAPA GALBENĂCea mai versatilă. Utilizare: sotare, fierbere, supe și sosuri.
ȘALOTELEAromă subtilă. Utilizare: omlete, vinegrete sau garnituri.
12345

Câteva cuvinte despre roșii.

Rosso sau bianco? Este una dintre întrebările elementare din bucătărie și se referă la includerea, sau nu, a roșiilor în preparat. Roșiile adaugă substanță, culoare și aromă preparatelor; le îndulcește, cu o tușă acidă. Dar ajută să cunoaștem diferențele dintre diferitele tipuri de tomate și este bine să știm modul ideal de utilizare. Chiar dacă există foarte multe varietăți, roșiile pot fi împărțite în trei categorii de bază: roșii mari, roșii cherry și roșii suculente în formă de prună.
ROȘIILE ROTUNDEMari, cărnoase, formă clasică, rotundă. Utilizare: crude în garnituri, salate, sandvișuri și burgers, coapte sau umplute.
ROȘIILE CHERRYMici, în ciorchini, dulci. Utilizare: crude în garnituri și salate, ca o completare la paste, carne sau sosuri.
ROȘIILE “PRUNĂ”Formă ovală, suculente. Utilizare: sos de roșii, conserve.
123

Cartofii – mai mult decât o garnitură.

Deși sunt originari din America de Sud, nu ne putem imagina bucătăria contemporană europeană fără ei. Fierți, sotați, prăjiți, copți, în salate… Sunt multe variante și nu strică să știm ce tip de cartofi este recomandat pentru fiecare tip de preparare, iar alegerea celui potrivit devine simplă dacă îi împărțim în trei categorii de bază. Primul tip de cartofi este cel ferm, ce își păstrează forma în timpul preparării și nu se fărâmă ușor.

Al doilea tip este cel care, în timpul preparării, devine fraged și aerat. Al treilea tip este cel universal, potrivit pentru majoritatea preparatelor. Clasificarea de mai jos va face alegerea chiar mai ușoară.
CARTOFII NOI ALBITextură fermă. Varietăți: Anuschka, Elfe, Marabel. Utilizare: salate, fierbere, coacere, prăjire, sotare.
CARTOFII ROȘIICei mai versatili. Varietate: Bellarosa. Utilizare: coacere, sotare, prăjire, fierbere.
CARTOFII ALBITextură aerată, ușoară în urma preparării. Varietate: Russet. Utilizare: piure, crochete, prăjire.
CARTOFII DULCIFormă alungită. Utilizare: fierbere, coacere, prăjire.
1234