Ce sunt microundele?
La fel ca şi undele radio şi TV, microundele sunt un fel de radiaţie electromagnetică. Acestea sunt generate de un magnetron instalat într-un cuptor cu microunde şi cauzează vibraţia moleculelor de apă din mâncare. Frecarea care rezultă generează căldura care face mâncarea să se topească, să se încălzească sau să se gătească. Timpul de gătit este considerabil mai scurt decât cel acordat modului obişnuit de gătit, întrucât microundele pătrund în mâncare din toate părţile. Energia este utilizată în întregime deoarece căldura este generată de fapt în mâncare, în timp ce gătitul obişnuit implică pierderi mari de energie, căldura fiind transferată mai întâi vasului şi apoi alimentelor.
De ce un cuptor cu microunde?
Un cuptor cu microunde este o componentă indispensabilă a bucătăriei contemporane. Dacă este folosit când şi cum trebuie, un cuptor cu microunde va economisi mult timp (la unele feluri de mâncare, timpul de gătire poate fi redus cu până la 75 %), efort şi energie în timp ce mâncarea va fi mai gustoasă şi mai sănătoasă deoarece se păstrează mai bine substanţele nutritive, vitaminele şi mineralele.
Avantajele pregătirii alimentelor în cuptorul cu microunde
Cost mai scăzut: din moment ce cuptorul cu microunde nu este niciodată preîncălzit şi vă ia foarte puţin timp să pregătiţi mâncarea, costurile de energie sunt mult mai scăzute. Mai mult decât atât, mirosurile vor rămâne înăuntrul cuptorului, iar vasele şi bucătăria rămân reci în timp ce doar mâncarea se încălzeşte. Faptul că vasul cu mâncare este încălzit doar indirect, datorită iradierii căldurii de la mâncare, există mai puţine şanse de a vă arde în timp ce îl utilizaţi. Mâncarea se poate pregăti şi servi în aceleaşi vase de bucătărie, ceea ce vă scuteşte de spălatul vaselor. Curăţarea unui cuptor cu microunde este de asemenea mai uşoară deoarece mâncarea nu se arde pe suprafaţa acestuia cum se întâmplă în cazul cuptoarelor obişnuite.
Opinia nutriţionistului
S-a demonstrat că mâncarea tratată cu microunde reţine bine caracteristicile naturale, în special mineralele şi proteinele. Datorită timpului scurt de gătire, grăsimile nu îşi schimbă proprietăţile (dacă nu este selectată pregătirea alimentelor cu microunde combinate cu razele infraroşii sau pe grill, ceea ce conferă alimentelor o coajă gustoasă bogată în acizi graşi polinesaturaţi). De aceea, mâncarea pregătită astfel poate fi inclusă în dietele pentru slăbit sau de controlare a colesterolului. Fibrele vegetale rămân neschimbate în timp ce reţin de asemenea vitaminele sensibile la căldură (în special A şi C) care se decompun de altfel după o gătire sau prăjire prelungită.
| 
